LA NOSTRA TAVOLA

RACCOLTA DI RICETTE
DI CUCINA E PASTICCERIA

RISO BUKHĀRI

INGREDIENTI

Carne tagliata a piccoli pezzi: gr. 300

Riso: tre bicchieri

Cipolle: gr. 500

Pomodori: kg, 1

Carote: kg 1

Peperone: n. 1

Chiodi di garofano: n. 2

Spezie a piacere (pepe, cannella…)

PREPARAZIONE

1 – Lessare la carne con i chiodi di garofano, un quarto di cipolla e un po’ di pepe.

2 – In una pentola soffriggere la cipolla rimanente (dopo averla tritata), con un po’ olio e margarina (controllare all’acquisto che sia d’origine vegetale), aggiungendo, dopo averli tritati il peperone e le carota.

3 – Mescolare gli ingredienti di 2 aggiungendo i pomodori, tagliati grossolanamente.

4 – Aggiungere un mescolo di brodo di carne e cuocere le verdure sotto coperchio.

5 - Prima che la cottura sia completa aggiungere sale e spezie con tre bicchieri di brodo.

6 – Aggiungere il riso, abbassare il fuoco, coprire fino a completa cottura del riso.

 

La vivanda così ottenuta si serve su un piatto di portata, mettendo prima il riso e ricoprendolo con i pezzi di carne. Per rendere più appetitoso il piatto si possono aggiungere pinoli e mandrle dorate nel burro.

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Al-Wafàa - n°6

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